No.24：おすすめって押しつけじゃない？

2016年06月04日

 

Q.　お店のおすすめ料理が毎日変わるのですが、それを営業かけろと言われます。これってお店側の押しつけじゃないですか？

 

初めまして。大学３年女子です。

居酒屋でアルバイトを始めて、１年目です。

 

私がバイトをしている居酒屋では

毎日その日限りのおすすめのメニューがあります。

時々ドリンクもありますが

基本的には料理が５～１０種です。

 

これをお客様のご来店時に

プレゼンすることになるのですが

このおすすめのお料理をとれないと

「なんでとれないんだ」「もっとがんばれ」

と怒られます。

 

これってどうなんでしょう。

お客様は一人一人食べたいものが違うと思います。

それをお店のおすすめだと言って

強くしつこく押してしまうのは

違うと思うんです。

 

お客様の幸せにつながっているのか

微妙な気がしています。

 

 

A.　お客様の幸せだけを追求すると、お店がまわらなくなってしまうんです。

 

おすすめにこだわる要因の一つは

お店の経営面だと思います。

 

おそらくそのメニューは

冷菜、温菜など

多様なお料理になっていませんか？

 

その中から数種類注文してもらえれば

お店の目指す客単価に届くように

なっているのだと思います。

 

えっ、じゃあ

「お店の利益のためにプレゼンしろ」

って言ってるの？

と思った方いますよね。

 

そうなんです。

お店としておすすめしているので

料理の質にもこだわっているはずですが

ただ経営面が大きいはずです。

 

「お客様じゃなくて、お店のためなら

おすすめのプレゼンやりたくない」

そう思った方もいると思います。

 

でも、あなたがそれをしないと

お店は潰れてしまうんです。

 

バイトのみなさんは「時給」という形で

働いた時間に対して固定でお金をもらっています。

でも、お店は？

お店は１時間営業したからって

５万円入るという確証はないのです。

 

そうなんです。

お店が継続できるかどうかは

みなさんアルバイトも含め

スタッフ一人一人が

どれだけお客様に商品を売れるか

にかかっているんです。

 

「企業は人で成り立っている」

とは、そういうことなんですね。

 

みなさんが「イヤだ」と言って

プレゼンを辞めることは簡単です。

ただ、お客様が全く料理を注文してくれなくなると

お店がまわらなくなってしまうんです。

 

お店がなかったら、「お客様のために」が

全く通用しなくなりますよね。

 

サービスすら提供できなくなるんですから。

 

みなさん一人一人の意識が

お店を良くも悪くもする。

 

その事実を理解できると

学校を卒業し、就職したとき

仕事への理解もまた変わってくると思います。

 

がんばってみてください。

 

カテゴリ：学生バイト

« No23：目標のたてかたがわかりません No.25：後輩なのに、先輩面される »